Hausgemachter Chia-Samen-Pudding ist das beste Frühstück unter der Woche

Nov 11, 2023

Von Hannah Dylan Pasternak

Ich bin schon lange ein Frühstücksmensch. An sich bin ich kein aufwändiger Frühstücksmensch, aber der Typ, der die Mahlzeit einfach nicht auslassen kann, wenn er nach 11 Uhr morgens noch funktionsfähig sein will. In den letzten 10 Jahren meines Lebens waren Haferflocken mein Ersatz. Viel Haferflocken. Oft verpackt, nicht besonders schick und nur mit einem Schuss Mandelmilch und einem Löffel Nussbutter garniert.

Aber Anfang des Sommers geriet ich in einen Haferflocken-Trend. Bei mir hat es einfach nicht mehr funktioniert. Mir war zu heiß – die ganze Zeit, aber besonders jeden Morgen, als ich aus der Gewichtsdecke kam, die ich das ganze Jahr über tragen muss. Die Haferflocken brachten mich ins Schwitzen und ich wollte mich abkühlen.

Ich brauchte etwas anderes: eine Frühstücksoption, die genauso schnell, einfach, praktisch und nahrhaft war wie mein Haferbrei, aber nicht so erdrückend. Müsli und Joghurt sind für mich beide ein Nein – Ersteres ist nicht sättigend und sättigend genug, und was Letzteres angeht, kann ich morgens als Erstes keine großen Mengen an Milchprodukten vertragen. Also habe ich Chiasamen-Pudding probiert. Bald gewöhnte ich mich an, auf dem Weg ins Büro in einem Café mit Thekenbedienung vorbeizuschauen und 6,75 Dollar für eine absolut köstliche Schüssel davon auszugeben.

Aber hier ist das Besondere an meinem 6,75-Dollar-Frühstück: Wenn man es an drei Tagen in der Woche isst, wird daraus Chiasamen-Pudding für 20,25 Dollar. In einem Monat sind das 81 $. Für mich fühlte es sich so an, als würde ich viel Geld für ein Essen ausgeben, das in meine Handfläche passt und dessen Essen etwa 45 Sekunden dauert (vielleicht höchstens zwei Minuten, wenn ich besonders aufmerksam bin).

Irgendwann hatte ich eine kleine Offenbarung: Was wäre, wenn ich mein eigenes machen würde? Ich hatte vorher nicht darüber nachgedacht, nur weil sich das Gericht wie ein echter Leckerbissen anfühlte: ein wenig Vanille, mit etwas pürierter Mango, einem weiteren anonymen Samen eingestreut und ein paar getrockneten Goji-Beeren obendrauf. Ich liebe es, zu kochen, und das an den meisten Abenden, aber manche Gerichte scheinen zu komplex zu sein – schon allein im Geschmack –, um sie nachzubilden. (Hauptsächlich dachte ich: Wo zum Teufel bekomme ich Mangopüree her? Denn das werde ich sicher nicht alleine machen.)

Allerdings weiß ich, dass viele Leute ihren eigenen Chiasamen-Pudding zubereiten – er wird als „einfaches“ Frühstück für zu Hause angepriesen. Und in meinem Café war ein echter Mensch, der jeden Morgen die kleinen Behälter mit Pudding zubereitete, was bedeutete, dass es mir physisch auch möglich war, dies zu tun. Also beschloss ich, es zu versuchen.

Ich überspringe hier meine These: Ich denke, dass Sie es versuchen sollten.

Ich hatte die Grundzutaten zu Hause, die ich über eine einfache Google-Suche gefunden habe: Chiasamen und verschiedene Milchsorten. Die einschüchterndste Zutat war die Zeit: Um es zu essen, wann ich wollte, musste ich es im Voraus schaffen. (Die Samen müssen in einer gekühlten Umgebung einweichen – dazu später mehr.) Könnte ich zu der Art von Person werden, die ihr Frühstück am Vorabend zubereitet? Ich war mir nicht sicher, aber ich werde alles einmal ausprobieren, vor allem, wenn ich es im Schlafanzug schaffe.

So begann mein erster Versuch: Ich gab zwei Suppenlöffel Chiasamen in ein süßes kleines Glas, das ich extra für diesen Anlass bestellt hatte – und ließ sozusagen die Karotte vor dem Pferd baumeln. Ich habe ungesüßte Vanille-Mandelmilch hineingegossen, gerade genug, um die Kerne zu bedecken. Ich fügte ein paar gefrorene Blaubeeren hinzu, eine Entscheidung, die sich als mittelmäßig herausstellte. Ich stellte es in den Kühlschrank und ging zu Bett.

Am nächsten Morgen, was weißt du – ich hatte Chiasamen-Pudding. Es war nicht so süß oder aromatisch, wie ich es wollte (wie ich bereits erwähnt habe, würde ich – und das betone ich auch nicht – meine eigenen Fruchtpürees nicht machen), und die Kerne hatten praktisch die gesamte Milch aufgesaugt, also war es so etwas zu trocken. Aber da war es: Mein wunderbares (und kostengünstiges) kaltes Frühstück.

Ich wiederholte dieses Ritual in den nächsten Wochen und nahm jedes Mal kleine Änderungen vor. Ich fügte Hanfherzen und Kokosnussflocken hinzu, um die Konsistenz und den Geschmack zu verbessern, gab Haferflocken hinzu, um die Konsistenz zu erhöhen, begann mit der Verwendung von Blaubeer-Lavendel-Mandelmilch von Trader Joe's anstelle von Vanille oder pur und wurde mit dem Milch-Samen-Verhältnis großzügiger – das war fast immer der Fall Ich war mit dem Ergebnis zufriedener, als ich das Gefühl hatte, etwas zu viel Milch hinzuzufügen, was ihm eine glattere, puddingähnlichere Konsistenz verlieh.

Folgendes sollten Sie über Chiasamen-Pudding wissen: Sie können das Ganze selbst zusammenstellen. Ich tat! Trotz der Tausenden von Rezepten, die Sie online finden können, benötigen Sie wirklich keine genauen Maße. (Ist Ihnen aufgefallen, dass ich oben den „Suppenlöffel“ als Messwerkzeug verwendet habe?) Füllen Sie einfach ein paar Sachen in ein Glas, stellen Sie es in den Kühlschrank und beten Sie, dass es klappt – das ist Teil des Spaßes. Es wird auch klappen, auch wenn es am Ende nicht unbedingt so schmeckt, wie Sie es sich wünschen (zu viel Flüssigkeit, zu wenig Flüssigkeit, zu viele Chiasamen, zu wenig Geschmack). Aber die gute Nachricht ist, dass Sie es morgen noch einmal versuchen können.

Und wenn ich Sie noch nicht überzeugt habe, dann werden Sie begeistert sein zu erfahren, dass ich auch herausgefunden habe, dass Sie nicht der Typ Mensch sein müssen, der am Abend zuvor das Frühstück zubereitet, um hausgemachten Chia-Pudding zu genießen. Eigentlich braucht die Mischung nur 20 bis 30 Minuten, um im Kühlschrank einzuweichen; Danach stellte ich fest, dass das Ergebnis im Großen und Ganzen das gleiche war wie nach 10 Stunden Einweichen. Deshalb habe ich die Vorbereitung stattdessen zu einem Teil meiner Morgenroutine gemacht: Ich wache auf, putze meine Zähne und gehe in die Küche, wo ich meinen Kaffee koche. Während es brüht, bereite ich den Chiasamen-Pudding zu. Ich stelle es in den Kühlschrank. Ich gehe mit meinem Kaffee ins Wohnzimmer, wo ich Tagebuch schreibe. Ich ziehe mich an und „tusche“ meine Augenbrauen; Repariere meine Haare, wenn ich muss. Ich nehme mein Glas aus dem Kühlschrank und gehe zur Tür hinaus. Der Pudding überlebt immer meinen 25-minütigen Weg zur Arbeit; Manchmal esse ich es 45 Minuten lang nicht, nachdem ich es aus dem Kühlschrank genommen habe, und es hält sich immer noch wunderbar.

Von Ashia Aubourg

Von Malia Griggs

Von Jenna Ryu

Es macht satt, schmeckt interessant, die Konsistenz gefällt mir wirklich gut und es ist nicht scharf. Ich verwende seit fast drei Monaten denselben 15-Unzen-Beutel Chiasamen – der bei Whole Foods 16 US-Dollar kostet.

Ich fühle mich auch körperlich gut, wenn ich es esse: Der Samen ist aufgrund seiner herzhaften Mengen an Ballaststoffen, Proteinen und Omega-3-Fettsäuren ein „Ernährungskraftwerk“, wie ein registrierter Ernährungsberater zuvor gegenüber SELF sagte. Es sorgt dafür, dass ich zwei bis drei Stunden lang satt bin, und dann ist es Zeit für das Mittagessen. Und bevor ich es weiß, gehe ich nach Hause, schlafe ein, wache auf und mache wieder meinen Chiasamen-Pudding.

1. Geben Sie 2–3 Esslöffel Chiasamen in ein kleines Glas.

2. 1–2 Esslöffel Haferflocken hinzufügen.

Von Ashia Aubourg

Von Malia Griggs

Von Jenna Ryu

3. 1 Löffel Hanfherzen und 1 Löffel Kokosflocken hinzufügen.

4. Fügen Sie Ihre Milch hinzu, sodass die Mischung vollständig eingetaucht ist. Die Milch sollte etwa einen halben Zoll hinter der „Samenlinie“ stehen bleiben.

6. Mit einem Löffel gut vermischen – darauf achten, dass keine Kerne am Boden kleben bleiben. Sie möchten, dass alles gleichmäßig verteilt ist.

7. 20–30 Minuten im Kühlschrank lagern. Kann 1–2 Tage im Voraus zubereitet werden.